Eiwitrijke velvet tiramisu
Ingrediënten:
- 4 bakjes Ísey Skyr Red Velvet
- 1 pak lange vingers (dan heb je er een paar over)
- 1 kopje koffie (±110 ml) of 3 kopjes espresso
- 1 theelepel cacaopoeder (voor in de koffie)
- Optioneel: scheutje likeur
- Cacaopoeder (topping)
- 1 red velvet muffin of koek
- blokje witte chocolade om te raspen
Bereidingswijze:
- Doe de koffie of espresso in een bakje en roer er 1 tl cacao doorheen. Gebruik een garde zodat het goed oplost. Laat afkoelen.
- Roer optioneel een scheutje likeur door de afgekoelde koffie-cacao mix.
- Dompel de lange vingers kort in de koffie zodat ze net vochtig zijn.
- Leg een eerste laag gedoopte lange vingers op de bodem van je schaal.
- Verdeel daar een royale laag skyr red velvet over.
- Herhaal met een tweede laag gedoopte lange vingers.
- Verdeel de rest van de skyr erover en strijk de bovenkant glad.
- Laat dit een aantal uur (het liefst een hele nacht) in de koelkast staan.
- Strooi er voor het serveren cacaopoeder overheen.
- Verkruimel de red velvet koek of muffin en strooi over de bovenkant.
- Rasp er tot slot wat witte chocolade overheen.
Enjoy!
Een romige red velvet twist op tiramisu, met luchtige skyr en een zachte cacao-koffiesmaak. Perfect voor de kerst!