Eiwitrijke pannenkoekjes met frambozen

Ingrediënten:

Voor de pannenkoekjes:

• 1 ei
• 80 ml amandelmelk
• 80 gr havermeel
• 1 eetlepel gesmolten kokosolie
• 1 theelepel ahornsiroop
• 1 theelepel vanille extract
• 1 theelepel bakpoeder

 

Voor de vulling:

• 1 knijpzakje Ísey Skyr Framboos - Granaatappel
• Vers fruit zoals frambozen en granaatappel

 

Bereidingswijze:

1. Kluts het ei en voeg vervolgens alle ingrediënten voor de pannenkoekjes toe en meng het tot een glad beslag.
2. Bak in een licht ingevette koekenpan kleine pannenkoekjes.
3. Vouw de pannenkoekjes een beetje dubbel zodat ze op een taco lijken en leg ze op een bord of schaal.
4. Vul de taco's met de Ísey Skyr Framboos - Granaatappel en versier met het verse fruit.